煎熬塩と書いて、せんごうえんと呼ぶ。 煎じて　煮詰める・いる 日本の昔ながらの製法です。 海本来のミネラルバランスをたいせつに、 薪で丁寧に、自家製の鉄製平釜でじっくりと炊き上げました。 しっかりとした海塩の味が口の中に広がりながら、 角の立たない甘みと香りがあります。 苦汁の溜まった塩壺にしっかり寝かせることによって、私たちが生きていく上で欠かせない養分をゆっくり付着させています。 どうぞ、一度あなたの食卓にお迎えください。 〈加工用の塩〉 普段皆さまに販売している母の海の塩に比べて、にがりを落とし切らず、たっぷりと苦汁分を付着させた状態でのお届けです。 ご自宅で、梅干しや味噌、様々な仕込みや下拵えにお使いください。 苦汁分を多く付着させた塩は、発酵促進や漬物の味わいを深くするのにとても大切な働きをしてくれると言われ、昔から重宝されていました。 加工用ということで、通常より検品甘めの為、お求めになりやすい価格での販売です。ご理解のほどよろしくお願いいたします。 （検品:煤などの塵取り）